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台南小吃(上)  

2011-02-21 16:41:08|  分类: 談台灣 |  标签: |举报 |字号 订阅

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专程去了一趟台南,是为了找小吃。据台湾观光局的调查,最吸引旅客的不是风景,而是那些街边的大牌档,而小吃最多的,集中于台南。
友人驾了辆车到处窜,车上有 卫星导航系统,一把女声,清楚指示目的地。香港就流行不起这玩意,被太多的大厦挡住, 卫星也没办法看清楚是什么路。
先去吃炒鳝鱼,档主许全辉,客人都亲热地叫他做阿辉,变成店名。生意一好,一连开了三家,我们去的是公园路延平市场口的老店,吃小食,老店好过新店。
档上有一大盆劏好的血鳝,香港人叫为黄鳝的鱼,日本黄瓜般大,给阿辉一片,骨头起得干干净净。锅烧红,蒜爆香,抓一大把鳝鱼扔入,翻抛几下,发出熊熊巨火,一碟炒鳝鱼即能上桌,名副其实地新鲜热辣。
最多人叫的是意面,台湾的所谓意面,和香港的伊面异曲同工,但是把面炸成圆球状,柚子般大。扔进锅中,和鳝鱼一起炒,面将鱼汁吸饱,变成肥肥的一条,实在好吃,怪不得有那么多人排队了。
炒面同时,献上一碗黑漆漆的汤,原来是用鳝鱼骨和药材熬出来的,当归味并不强,汤甜美,好喝才是最重要的。Email: tainanahui@yahoo.com.tw
接着到一家叫「老江南」的去吃臭豆腐,虽说原身是大牌档,已不是那么简单,开成一家餐厅了。我们对臭豆腐的印象总是一方块一方块炸出来,或者难得地在餐厅餐牌上看到有蒸的而已,但台湾不同,臭豆腐已发展成一系列的美食。
先上的是一碟炸得像响铃一样脆啪啪的东西,原来是把臭豆腐制成腐皮后才炸出来,另外还有臭豆腐火锅、臭豆腐薄饼、臭豆腐元宝,最厉害的是臭豆腐麻辣锅,有种叫臭臭的,最臭。但台湾臭豆腐,怎么臭还臭不过香港的,这也许是偏见吧。他们也不觉我们的有多臭。

 

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