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新中华  

2012-03-12 10:15:54|  分类: 談港澳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这家叫「新中华」的餐厅,外面装了个水箱,有些游水鱼,室内破旧,早上和中午是让客人饮茶和吃碟头饭的地方。在澳门这一类的餐厅还是很多,但铺租一贵或大师傅一被挖走,就一间间地消失了。
大厅坐满客人,几把大风扇吹着。阿 Pink的漂亮太太也来了,侍者见我们一群六个人,就开了间有冷气的房给我们坐下。
钟伟民有眼光,早就看中田黄会升价,他到福州去购买,一转手就有钱赚,这顿饭当然由他请客,看了菜单后便不客气地大叫特叫,要了一桌子菜。
先来蒸水蛋、咸鱼蒸肉饼、家乡煎藕饼、荷叶焖田鸡、盘鳝蒸饭等等。来到这种地方,还要叫翅叫鲍鱼,才是笨蛋。就算有人请客,也不愿吃那些不是厨子拿手的东西。
乌鱼、奄仔蟹和挞沙都是澳门的特产,有些人没吃过,都要了,全部清蒸。

等上菜,钟伟民自己动手,先到外面去捧了几笼点心来吃,我大叫众人忍手,否则等一会儿的菜吃不完。
水蛋、肉饼等都非常精采。咸鱼特别香,食欲大振。鳝饭用豆豉蒸的,也惹味,吃得干干净净。
我怕东西不够,看菜牌有个「伦敦捞面」,再来一客,面条用的是粗的,做得特别好吃,鲜鱿和虾煮得味道跑进面中,大量的菇类伴着,也鲜甜。「为甚么叫伦敦?」阿 Pink的太太问。
「大概是港澳的厨子跑到英国去,自己创出来的做法。做得出色,搬回来,就叫它伦敦新中华 - 蔡澜 BLOG - 蔡瀾 BLOG的博客了。」说完见已被扫光,再叫了一客细面。
Pink笑道:「这次用细面,名字可不可以改成曼彻斯特捞面呢?」

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