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大马路街市熟食档  

2012-08-09 16:31:49|  分类: 談港澳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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去珠海试菜,顺道往澳门。在东方文华酒店住一个晚上,第二天一早,又跑到大马路旁的街市去找东西吃。

上次来的时候吃过了四楼熟食 档「池记」,这回要找些不同的东西尝尝。逛来逛去的时候,有家叫「邝记」的卖布拉肠粉,要我试试看,我对肠粉兴趣不是很大,但盛情难却,就坐了下来。
另一边有家叫「泰皇」的,但不是卖泰国东西。见壁上挂的牌子写 「大碗面」,先来一碗吧!
哇,有焖得很软熟的牛心碇、牛筋和牛腩,白灼鱼饼、云吞、猪心猪肝猪肠,等等等等,一大碗两个人才吃得完,旁边还奉送一小碗咖喱汁。一试之下,辣得要命,这才是真功夫,味道极香。
卖多少钱?
才十五块,在香港绝对吃不到的不止是这个价钱,而是面条的质素。大陆人来到香港,觉得香港任何一档云吞面的面条都好吃。我来到澳门,认为澳门每一档面都有水准。
也许是碱水的问题,或者是生活节奏慢,工细一点。总之做出来的 和香港的不同,单单来一碟豉油皇捞一捞,已见高低。
「邝记」做出来的肠粉,一进口,咦?米味极浓,即问道:「米浆是自己磨的吧?」
老板娘回答:「清晨五六点钟起身磨,一两小时就搞掂。」
说得轻松,听得我心酸。这么高水平的肠粉,也在香港吃不到。
又去那家茶檔叫一杯咖啡。
澳门泡咖啡的传统除了用布袋隔渣,咖啡粉还是用一个煲草药的药煲煲的。那个药煲的手把和出水口是同一方向,现在在香港也找不到了。

 

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