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利多餐厅   

2013-02-21 12:13:45|  分类: 談港澳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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临上船前找东西吃,想起了 Annabel Jackson写的《 Taste of Macau》中介绍过一家真正澳门菜的食肆,驱车前往。
「利多餐厅 Riquexo」开在士多纽拜斯马路上,从前这里有家超级市场,当今已搬走,地方很不起眼,走过了也可能看不到。

进去,发现是家自助式的餐厅,据说当年是供政府人员伙食的食堂。
客人排着队,拿了塑料盒自己走选食物,玻璃厨中各样菜式齐全,一大盆一大盆摆着,不求美观,只求美味。价钱便宜得难于置信。
坐在柜台后的是 Aida Jesus夫人,她被誉为澳门菜的教母,许多名餐厅的厨子的手艺,都是由她一手传下。
当天我们四个人几乎试尽店里主要的菜式,像猪皮杂烩、逼牛尾、咖喱鸡、焗马介休等等,都是基基本本,吃得不亦乐乎。
很多人把葡国菜和澳门菜混乱,其实后者渗有多种中国料理,你叫店里来一条龙脷,也蒸得非常象样。冬菇煀鸡、豉油乳鸽、萝卜糕、芋头糕等,都是中国影响。
店里著名的有椰菜花汤 Sopa de Couve Flor。把洋葱切碎,加蒜茸在橄榄油中爆香,米洗净加水煮二十分钟,放进椰菜花、盐和胡椒再煮五分钟,上桌前添牛奶、忌廉和一两个蛋,搞糊了上桌。
其它名菜还有 Capela肉团、 Chau Chau Palida红花鸡和 Vaca Estufada炆牛肉等等,不过不每日供应,专程来吃要先打电话问过有没有。
Aida Jesus夫人八十多岁,虽然还很康健,但已半退休,交给女儿 Sonia和夫婿 Fred Palmer打理。店里还设外卖,专给一群年老的食客送饭,非常有澳门的人情味。

地址:澳门士多纽拜斯马路六十九号
电话:853-2856-5655

 

  

 

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