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日志

 
 

福井县   

2016-02-22 10:41:43|  分类: 談日本 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我们这回来到日本的福井县。
福井县在哪里?是不是与发生核电厂事故的福岛有关?不,不,两个地方相差了五百里呢。问日本人,也没多少去过,但一遇到老饕,就会说:「啊,那是一个吃螃蟹最好的地方!」
蟹痴的话,一生人不去一次,就可惜了。路怎么走?当然不容易抵达,不然早就被旅客占据,我们沿途遇到的,都是当地人,举起相机到处拍的人极少。

 

国际线的话,从名古屋进,再坐车要三小时。最方便的路程是先到东京,住一晚,翌日乘一辆叫「雷鸟号 THUNDERBIRD」的快车,一个钟就到了。
当地的餐厅,差不多一条街上就有好几家卖螃蟹,由便宜到贵的,任君选择,差别在大小和肥瘦。福井有个叫越前的地方,这螃蟹就叫「越前蟹」了。
形状方面,雄蟹比阿拉斯加蟹小,较毛蟹大得多。脚长,张开有四五呎,重三四斤。雌蟹小,和我们的肉蟹差不多,脐中充满紫色的卵子,壳里也挤着膏。
味道方面,膏不及大闸蟹的香浓。我想在这世上要找比大闸蟹味道更厉害的是找不到的了。但说起吃肉,越前蟹可不逊色,极清甜,也比阿拉斯加蟹的味浓。而且是像广东人所说的「啖啖肉」。这种过瘾法,是难觅的。
大口咬了,一股甜甜的蟹汁流出,吃螃蟹原来也可以吃饱。膏也香,雌蟹的近于红色,雄蟹紫绿,软硬各不同,用汤匙从壳中舀出,吃数个,也能饱人。

螃蟹宴,日本人叫为「蟹尽 KANI TSUKUSHI」,吃尽螃蟹味道的意思。花样千变万化,刺身是螃蟹脚?成细纹,冰水一泡,开出花来。生剥蟹壳,雌雄蟹膏拼在一起,再打个鸡蛋拿去炭烤,当然也有蟹肉边炉,虽说吃尽,真吃不尽。
越前蟹每只蟹脚上必有个标签,日本人造假的还是少的,有了这个牌子,送到大城市身价百倍,在福岛吃便宜得多,和我们在街市中买的肉蟹价钱相差不远。
在福井市的周围,建着小型旅馆,有的只是几间房。专为吃蟹的人住宿和饮食,连早晚两餐,约四五千块港币,当然也有温泉。
其中最好,也是权威杂志《 SARAI》介绍过的,是一家叫「望洋楼」的。主人说;「做了几十年,螃蟹肥与瘦,膏满不满,一目了然。」
地址:福井县坂井市三固町卷胁
电话:+ 81-776-82-0067
网址: http://www.bonyonrou.co.jp 

另一家很别致的建于岩石上,大巴士走不进去,要换小车方能达到。装修得颇有品味,食物亦然。除了螃蟹,还供应鲍鱼、河豚、炭烧鱲鱼和各种海鲜,当然是附近的海中捕捉送到,和饲养的相差十万八千里,叫「锦波」。女大将金森悦子长得端庄,非常好客。但这一餐并不便宜,要港币两千。
地址:福井县三方郡美演町日向 48-1
电话:+81-770-62-1181
网址: http://www.kinpa.com 

如果是团体来旅行,那么有一家极为高级的温泉旅馆叫「芳泉」。一般房价钱并不贵,要求好的有一个「个止吹气亭」的别庄,每间房至少上千呎,还不算大阳台和私人露天风吕,晚宴的「蟹尽」不逊他处。
地址:福井县 AWARA市集洋 43-26
电话: 81-776-77-2555
网址: http:www.8-housen.co.jp

还有一个值得去的,是一家叫「 KOBASE」的小旅馆兼餐厅,专做「开高丼」。日本有一位旅行家兼食家,叫开高健,著作甚多,我最爱读。他最喜欢跑到福井来吃螃蟹,为了变化,店主长谷裕司的父亲为他做一餐蟹饭,剥了八只雌蟹的膏和肉,混在一大碗饭中,我试过之后,也认为是一生中吃过最满足的蟹饭。
除了螃蟹,我个人更欣赏一种甜虾,叫三国虾,样子和一般的甜虾一样,但味道是所有虾之中最甜,因为一经运输就会变色变味,别的地方是吃不到的。
很多人不知道,在日本所产的眼镜,有九十五巴仙是在福井县做的。为什么眼镜业特别发达?还是归功于地理环境,古时,福井被大雪封锁,交通极不方便,农民渔民没事可做,就在工厂中制造眼镜,连小孩子也参加了一份。当年的眼镜是有闲阶级才能拥有,因为要用铜和金来做镜框,非常之昂贵。

逐渐的机械化之后,福井承继了这传统,一直在这方面领先,如果有兴趣可以去眼镜博物馆参观一下,看看手工的过程,也能亲手制造。展览品中有李小龙戴过的墨镜,其它日本明星如石原裕次郎的也有。
随着时代的进步,福井县的交通发达起来,有心去的话路途并不算遥远。面积有四千多平方里之大,但人口只有八十多万,大家都很热情。根据一个调查,幸福指数是全国最高的,学生的成绩,亦为全国最佳,人民质素甚高。
如果你的女朋友很喜欢吃螃蟹的话,最好把她带到福井县一趟,在大阪或东京转内陆机到小松机场,马上抵达;不然坐辆每站必停的慢火车,沿途看风景来到,住一间专门吃螃蟹的小旅馆,看着海上日出日落,再来一餐蟹尽宴,她一定受周围气氛感染,爱得你要死。

 

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